แนวทางการออกแบบบริการที่ส่งผลต่อประสบการณ์การใช้บริการ ร้านอาหารพื้นเมืองในจังหวัดเชียงใหม่

Abstract

The aim of this search to study service design of entrepreneur local restaurant in Chiang Mai province, experience of using service of local restaurant in Chiang Mai province and determine the way of service design which effect on experience of local restaurant in Chiang Mai province. The sample in this experiment was 1) seventeen of entrepreneur local restaurant in Chiang Mai province were interviewed. 2) Four hundred customers who used the service of local restaurant in Chiang Mai province were answered the questionnaire and analyzed standard deviation average. 3) Using of group conversation to be equipment for data collecting. The result of service design of entrepreneur local restaurant in Chiang Mai province indicated entrepreneur local restaurant designed the product which was appropriate as requirement of customer. Which promoted sale to target customer for presentation and service including, generated the confident pass through the personal for customer and design the service system that was the standard quality of service which was importance for service design process.

The result of experience of using service local restaurant in customer in Chiang Mai province found that the total highest average is in the best level (Total average 3.59). Moreover, service experience was the part showed the highest average (average 3.63) followed the experience of product (average 3.62) and experience of knowledge which obtain from service (average 3.54), respectively.

The result of the way of service design in local restaurant in Chiang Mai province found that, the product and service signature, the good standard quality and the process of service which was obvious systematic process and up to date. Effect on customer experience cause contentment of customer for product and service cause the viral and reuse service again. As well as, the relationship between service and customer. Lead to cause the difference service and able to adapt follow demand of customer under the suitability continual of market.

งานวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการออกแบบบริการของผู้ประกอบการร้านอาหารพื้นเมือง ในจังหวัดเชียงใหม่ ประสบการณ์การใช้บริการร้านอาหารพื้นเมืองของผู้ใช้บริการ ในจังหวัดเชียงใหม่ และกำหนดแนวทางการออกแบบบริการที่ส่งผลต่อประสบการณ์ร้านอาหารพื้นเมือง ในจังหวัดเชียงใหม่ โดยกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้คือ 1) ผู้ประกอบการร้านอาหารพื้นเมืองในจังหวัดเชียงใหม่จำนวน 17 คน โดยใช้แบบสัมภาษณ์ 2) ผู้ใช้บริการร้านอาหารพื้นเมืองในจังหวัดเชียงใหม่จำนวน 400 คน โดยใช้แบบแบบสอบถาม และวิเคราะห์หาค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน 3) ใช้การสนทนากลุ่ม เป็นเครื่องมือในการเก็บรวมรวมข้อมูล ผลการศึกษาด้านการออกแบบบริการของผู้ประกอบการร้านอาหารพื้นเมืองในจังหวัดเชียงใหม่พบว่า ผู้ประกอบการร้านอาหารได้มีการออกแบบด้านผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมตามความต้องการของผู้ใช้บริการ ที่มีการส่งเสริมการขายไปยังกลุ่มลูกค้าเป้ามายในการนำเสนอสินค้าและการบริการ รวมทั้งการสร้างความเชื่อมั่นผ่านตัวบุคคลเพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้มาใช้บริการ และการออกแบบระบบการบริการที่มีคุณภาพ มาตรฐานด้านการบริการ ที่มีความสำคัญต่อกระบวนการออกแบบริการ

ผลการศึกษาด้านประสบการณ์การใช้บริการร้านอาหารพื้นเมืองของผู้ใช้บริการ ในจังหวัดเชียงใหม่ พบว่า ค่าเฉลี่ยสูงสุดรวมอยู่ในระดับมาก (ค่าเฉลี่ยรวม 3.59) โดยประสบการณ์ด้านการบริการเป็นด้านที่มีค่าเฉลี่ยสูงสุด (ค่าเฉลี่ย 3.63) รองลงมาคือประสบการณ์ด้านผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ (ค่าเฉลี่ย 3.62) และประสบการณ์ด้านความรู้ที่ได้รับจากการใช้บริการ (ค่าเฉลี่ย 3.54) ตามลำดับ

ผลการศึกษาแนวทางการบริการร้านอาหารพื้นเมือง ในจังหวัดเชียงใหม่ พบว่า ผลิตภัณฑ์และการบริการที่เป็นเอกลักษณ์ คุณภาพการบริการที่ดีมีมาตรฐาน และกระบวนการการให้บริการที่มีขั้นตอนชัดเจนเป็นระบบ ทันสมัย ส่งผลต่อประสบการณ์ผู้ใช้บริการ ทำให้ผู้ใช้บริการเกิดความพึงพอใจ ในผลิตภัณฑ์และการบริการที่ได้รับ เกิดการบอกต่อและการกลับมาใช้บริการช้ำ ตลอดจนการสร้างความสัมพันธ์ระหว่างผู้ให้บริการและผู้รับบริการสู่การสร้างจุดขายที่แตกต่าง และสามารถปรับตัวตามความต้องการของผู้มาใช้บริการภายไต้เงื่อนไขและความเหมาะสมของตลาดอยู่อย่างต่อเนื่อง