Export
- Export APA
- Export BibTeX
- Export Ris
Publication: การวางแผนการผลิตอาหารโครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวัน
ของโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดนบ้านเขาฉลาด
อำเภอเขาสมิง จังหวัดตราด
0
2
Resource Type
Language
tha
File Type
application/pdf
Access Rights
Open Access
Rights
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0)
Rights Holder(s)
Maejo University
Suggested Citation
Piyanan Chatthong, ปิยนันท์ ฉัตรทอง การวางแผนการผลิตอาหารโครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวัน
ของโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดนบ้านเขาฉลาด
อำเภอเขาสมิง จังหวัดตราด, Planning Of Agriculture Products For
Lunch Project In Kao Chalard Border
Patrol Police School, Trad Province. สืบค้นจาก: https://hdl.handle.net/20.500.14839/789
Research Projects
Organizational Units
Journal Issue
Author(s)
Creator(s)
Advisor(s)
Other Contributor(s)
Abstract
The objectives of this research study were 1) to study the lunch planning of Kao Chalard Border Patrol Police School in Trad Province, 2) to investigate the amount of material for making lunch, and 3) to find ways to produce sufficient plants and animals to support the lunch project of the school. The data were collected from the production information of plants and animal products for lunch in the academic year 2018 and then compared with those in the plan of plants and animals in the academic year 2018. The amount of plant and animal consumption for lunch in terms of food items was calculated based on the nutrition principles provided by the Bureau of nutrition, Department of Health, Ministry of Public Health for a total of 89 students in the academic year 2018. The data were also collected from 3 focus-group meetings with joint organizations and school teachers to manage the plants and animals for lunch production. Based on the aforementioned comparison, it was found that some kinds of plant products were sufficient, but some, for example, Cantonese kales, phak wan, sweet beans, bean sprouts, eggplants, lemons, and papayas were insufficient. Some products could not be produced, such as black beans, red beans, sweet potatoes, onions and cloves of garlic, rambutans, longkongs, mangosteens and pineapples, rice and pork blood curds. The insufficient products due to the geosocial base of the area were supplied by the cooperation of the parents and the communities. As for those that could not be produced, they would be purchased when needed.
การวิจัยเรื่องการวางแผนผลิตอาหารโครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวันของโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดนบ้านเขาฉลาด อำเภอเขาสมิง จังหวัดตราด มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาแผนการจัดทำอาหารกลางวัน 2) ศึกษาปริมาณการใช้วัตถุดิบในการประกอบอาหารกลางวัน และ 3) หาแนวทางการผลิตพืชและสัตว์ให้เพียงพอต่อความต้องการผลิตอาหารกลางวันของโรงเรียน ฯ โดยมีการเก็บข้อมูลการใช้ผลผลิตพืชและสัตว์ในการประกอบอาหารกลางวันของปีการศึกษา 2561 นำมาเปรียบเทียบกับแผนการผลิตพืชและสัตว์ของปีการศึกษา 2561 มีการคำนวณปริมาณการใช้ผลผลิตตามรายการอาหารที่ได้มีการกำหนดปริมาณสารอาหารตามหลักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข จากจำนวนนักเรียน 89 คน ประจำปีการศึกษา 2561 และมีการประชุมกลุ่มย่อย (Focus Group) กับหน่วยงานร่วมและคณะครูของโรงเรียน จำนวน 3 ครั้ง เพื่อบริหารจัดการผลผลิตพืชและสัตว์เพื่อผลิตอาหารกลางวันโครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวันของโรงเรียนฯ ผลจากการเปรียบเทียบปริมาณการใช้ผลผลิตกับแผนการผลิตพืชและสัตว์ พบว่ามีปริมาณของผลผลิตบางชนิดเพียงพอและบางชนิดขาด ชนิดที่ขาดประเภทผัก ได้แก่ คะน้า กวางตุ้ง ผักหวานบ้าน ถั่วฝักยาว ถั่วงอก และมะเขือเปราะ ประเภทผักเครื่องปรุง ได้แก่ มะนาว ประเภทผลไม้ ได้แก่ มะละกอ ปริมาณผลผลิตที่ไม่สามารถผลิตได้ ประเภทผัก /ถั่ว ได้แก่ ถั่วดำ ถั่วแดง มันเทศ ประเภทผักเครื่องปรุง ได้แก่ หอม และ กระเทียม ประเภทผลไม้ ได้แก่ เงาะ ลองกอง มังคุด และ สับปะรด ประเภท ข้าว และอื่น ๆ ได้แก่ ข้าว และเลือดหมู โดยมีแนวทางจัดการกับผลผลิตที่ขาดและผลผลิตที่ไม่สามารถผลิตได้ ตามหลักภูมิสังคมของพื้นที่ โดยอาศัยเครือข่ายผู้ปกครองและชุมชนในการปลูกพืชที่ขาดให้เพียงพอสำหรับการทำอาหารกลางวัน สำหรับชนิดที่ผลิตไม่ได้จะดำเนินการจัดซื้อตามความความเหมาะสม
การวิจัยเรื่องการวางแผนผลิตอาหารโครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวันของโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดนบ้านเขาฉลาด อำเภอเขาสมิง จังหวัดตราด มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาแผนการจัดทำอาหารกลางวัน 2) ศึกษาปริมาณการใช้วัตถุดิบในการประกอบอาหารกลางวัน และ 3) หาแนวทางการผลิตพืชและสัตว์ให้เพียงพอต่อความต้องการผลิตอาหารกลางวันของโรงเรียน ฯ โดยมีการเก็บข้อมูลการใช้ผลผลิตพืชและสัตว์ในการประกอบอาหารกลางวันของปีการศึกษา 2561 นำมาเปรียบเทียบกับแผนการผลิตพืชและสัตว์ของปีการศึกษา 2561 มีการคำนวณปริมาณการใช้ผลผลิตตามรายการอาหารที่ได้มีการกำหนดปริมาณสารอาหารตามหลักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข จากจำนวนนักเรียน 89 คน ประจำปีการศึกษา 2561 และมีการประชุมกลุ่มย่อย (Focus Group) กับหน่วยงานร่วมและคณะครูของโรงเรียน จำนวน 3 ครั้ง เพื่อบริหารจัดการผลผลิตพืชและสัตว์เพื่อผลิตอาหารกลางวันโครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวันของโรงเรียนฯ ผลจากการเปรียบเทียบปริมาณการใช้ผลผลิตกับแผนการผลิตพืชและสัตว์ พบว่ามีปริมาณของผลผลิตบางชนิดเพียงพอและบางชนิดขาด ชนิดที่ขาดประเภทผัก ได้แก่ คะน้า กวางตุ้ง ผักหวานบ้าน ถั่วฝักยาว ถั่วงอก และมะเขือเปราะ ประเภทผักเครื่องปรุง ได้แก่ มะนาว ประเภทผลไม้ ได้แก่ มะละกอ ปริมาณผลผลิตที่ไม่สามารถผลิตได้ ประเภทผัก /ถั่ว ได้แก่ ถั่วดำ ถั่วแดง มันเทศ ประเภทผักเครื่องปรุง ได้แก่ หอม และ กระเทียม ประเภทผลไม้ ได้แก่ เงาะ ลองกอง มังคุด และ สับปะรด ประเภท ข้าว และอื่น ๆ ได้แก่ ข้าว และเลือดหมู โดยมีแนวทางจัดการกับผลผลิตที่ขาดและผลผลิตที่ไม่สามารถผลิตได้ ตามหลักภูมิสังคมของพื้นที่ โดยอาศัยเครือข่ายผู้ปกครองและชุมชนในการปลูกพืชที่ขาดให้เพียงพอสำหรับการทำอาหารกลางวัน สำหรับชนิดที่ผลิตไม่ได้จะดำเนินการจัดซื้อตามความความเหมาะสม
Description
Master of Science (Geosocial Based Sustainable Development)
วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (การพัฒนาภูมิสังคมอย่างยั่งยืน))
วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (การพัฒนาภูมิสังคมอย่างยั่งยืน))
Degree Name
Master of Science
วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
Degree Discipline
Geosocial Based Sustainable Development
การพัฒนาภูมิสังคมอย่างยั่งยืน
การพัฒนาภูมิสังคมอย่างยั่งยืน
Degree Grantor(s)
มหาวิทยาลัยแม่โจ้