อิทธิพลของต้นตอต่อการเจริญเติบโต การให้ผลผลิตและคุณภาพ ขององุ่นไวน์พันธุ์ 'Syrah'

Abstract

'Syrah' is a most popular cultivar for red wine grape in Thailand by budding or grafting on 2 rootstocks, '1613 C' and 'IAC 572'. However yield production is not stable and short productions life means a lot of to replantion. In order to solve these problems, experiments were conducted to study new grape rootstocks from other varieties. Top shoot of 'Syrah' were grafted onto the grape rootstocks of ‘5 BB’, ‘125 AA’, ‘1103 P’, ‘5 C’, ‘110 R’, ‘IAC 572’ and ‘1613 C’. The experimental site was at Siam Wine Trading Company Limited, Huay Kaew Sub-district, Mae-On District, Chiang Mai Province.

The purpose was to compare the shoot percentages of grafting and the survival of ‘Syrah’ via grafting with old shoot (brown color) and young shoot (green color) on to different rootstocks. It was found that old shoot performed better than young shoot in both grafting percentage and survival percentage.

After grafting the growth rate of ‘Syrah’ on to different rootstocks was studied using the cutting of ‘Syran’ for standard check, using a Y-shaped trellis. Study found that 'Syrah' grafted on ‘5BB’ produced the highest number of cane and second is '110 R' rootstock.

After cane aguired brown color it was pruned and yield production was studied 6 were pruned along the cane. After shooting and flowering data was taken on number of culster, bunch weight and yield per plant. It was found that '110 R' and '5 BB' produced the highed cluster per plant, with bunch weight 'Syrah' on '5 BB' being higher than others.

From percentages of grafting survival, vegetative yield and quality it was found that '110 R' was the best rootstock for 'Syrah' due to higher percent of grafting and survival, increased vegetative growth, high yield and good quality for wine making.

องุ่นพันธุ์ 'Syrah' เป็นองุ่นทำไวน์แดงที่นิยมปลูกในประเทศไทย โดยใช้วิธีการติดตาหรือเสียบยอดบนต้นตอองุ่น 2 สายพันธุ์ คือ '1613 C' และ 'IAC 572' แต่ปัญหาของการใช้ต้นตอนี้คือ การให้ผลผลิตที่ไม่สม่ำเสมอ และอายุการให้ผลผลิตสั้น ทำให้ต้องทำการปลูกซ่อมอย่างต่อเนื่อง จากปัญหานี้จึงเป็นที่มาของการศึกษาหาต้นตอองุ่นพันธุ์ใหม่ในการแก้ปัญหาการผลิตองุ่นพันธุ์ 'Syrah' โดยทำการทดลองเสียบกิ่งองุ่นทำไวน์พันธุ์ 'Syrah' บนต้นตอองุ่นพันธุ์ '5 BB', '125 AA', '1103 P', '5 C', '110 R', 'IAC 572' และ '1613 C' ทำการทดลองที่แปลงผลิตองุ่นไวน์ของบริษัทสยามไวน์เนอร์รี ตำบลห้วยแก้ว อำเภอแม่ออน จังหวัดเชียงใหม่ โดยทำการเปรียบเทียบเปอร์เซ็นต์การแตกตาและเปอร์เซ็นต์การมีชีวิตรอดของการใช้กิ่งองุ่นพันธุ์ 'Syrah' กิ่งสีเขียวและกิ่งสีน้ำตาลในการเสียบยอดบนต้นตอองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ผลการทดลองพบว่า กิ่งสีน้ำตาลมีเปอร์เซ็นต์การแตกตาและการมีชีวิตรอดดีกว่าการใช้กิ่งสีเขียว

หลังจากองุ่นแตกตา ทำการตรวจวัดการเจริญเติบโตขององุ่นพันธุ์ 'Syrah' บนต้นตอพันธุ์ต่าง ๆ และมีกิ่งปักชำองุ่นพันธุ์ 'Syrah' เป็นตัวเปรียบเทียบ (standard check) โดยใช้ค้างแบบตัววาย (Y-Shaped) พบว่า องุ่นทำไวน์พันธุ์ 'Syrah' ที่เสียบยอดบนต้นตอองุ่นพันธุ์ '5 BB' ให้จำนวนกิ่งสมบูรณ์ได้มากที่สุด รองลงมาคือต้นตอองุ่นพันธุ์ '110 R'

เมื่อกิ่งสมบูรณ์และเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม ทำการตัดแต่งกิ่ง เพื่อศึกษาการให้ผลผลิต โดยตัดแต่งกิ่งสมบูรณ์ให้เหลือตาจำนวน 6 ตาต่อกิ่ง หลังจากองุ่นแตกยอดจึงทำการบันทึกจำนวนช่อดอก น้ำหนักช่อ และผลผลิต พบว่า องุ่นพันธุ์ 'Syrah' ที่เสียบยอดบนต้นตอองุ่นพันธุ์ '110 R' และ '5 BB' มีจำนวนช่อต่อต้นสูงที่สุด แต่พบว่าองุ่นพันธุ์ 'Syrah' ที่เสียบยอดบนต้นตอองุ่นพันธุ์ '5 BB' มีน้ำหนักต่อช่อมากกว่า ส่งผลให้จำนวนผลผลิตต่อต้นขององุ่นพันธุ์ 'Syrah' ที่เสียบยอดบนต้นตอพันธุ์ '5 BB' สูงกว่าต้นตอพันธุ์ '110 R'

เมื่อพิจารณาจากการแตกตา การมีชีวิตรอด การเจริญเติบโต การให้ผลผลิต และคุณภาพผลผลิตแล้ว พบว่าต้นตอองุ่นพันธุ์ '110 R' มีความเหมาะสมต่อการใช้เป็นต้นตอเพื่อผลิตองุ่นทำไวน์พันธุ์ 'Syrah' ได้ดีที่สุดเพราะ มีเปอร์เซ็นต์การแตกตาและการมีชีวิตรอดที่ดี การเจริญเติบโตดี การให้ผลผลิตอยู่ในกลุ่มที่ดีและที่สำคัญมีคุณภาพเหมาะสมต่อการทำไวน์ดีที่สุด