การจัดการพลังงานของระบบทำความเย็นในอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็ง

Abstract

Frozen food is the food industry that utilizes the high amount of electrical energy and continuously grows with respect to an increasing demand of consumer. Therefore, energy management is extremely important. The objective of this research was to determine the methods to reduce energy usage for refrigerating system of frozen green soybean production. The research was conducted by determining the relationship between energy consumption and production using simple linear regression analysis and specific energy consumption (SECE) to explain energy usage behavior. The results showed that increasing production rate during Off-Peak period and the production control rate can reduce the energy usage in seasonal production to 265,865 kW which can save electric cost by 690,189 THB. This results in the decreases in SEC by 35.26 kWh/ton (18.02 %) and the electricity cost by 54.52 THB/ton (10.01 %). In addition. Not only electrical energy management can reduce the energy usage, but it also improves the system efficiency of frozen food industry.

อุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งเป็นอุตสาหกรรมที่มีการใช้พลังงานไฟฟ้าสูงเป็นอันดับต้นๆ และยังคงมีอัตราการใช้พลังงานไฟฟ้าที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องตามความต้องการของผู้บริโภค เป็นผลทำให้ต้องมีการขยายกำลังการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้โรงงานมีการใช้พลังงานไฟฟ้ามากขึ้น การจัดการพลังงานจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อหาแนวทางการลดการใช้พลังงานในระบบการทำความเย็นของกระบวนการผลิตถั่วแระแช่แข็ง โดยการหาความสัมพันธ์ของข้อมูลการใช้พลังงานและปริมาณการผลิตในรูปแบบการวิเคราะห์สมการถดถอยเชิงเส้นอย่างง่ายและวิเคราะห์หาค่าการใช้พลังงานไฟฟ้าจำเพาะ เพื่ออธิบายพฤติกรรมการใช้พลังงานไฟฟ้า หาสมการตัวแทนการใช้พลังงานไฟฟ้า และค่าพลังงานไฟฟ้าจำเพาะ ผลที่ได้จากการวิเคราะห์พบว่า การเพิ่มปริมาณการผลิตในช่วง Off Peak ให้มากยิ่งขึ้น และควบคุมอัตราการผลิตให้มีความสม่ำเสมอ ส่งผลให้ปริมาณพลังงานไฟฟ้าที่ใช้ในแต่ละฤดูกาลผลิต ลดลง 265,865 kWh และสามารถประหยัดค่าพลังงานไฟฟ้าเป็นจำนวน 690,189 บาท อีกทั้งส่งผลให้ค่าพลังงานไฟฟ้าจำเพาะและค่าไฟฟ้าต่อน้ำหนักผลิตภัณฑ์ลดลง 35.26 kWh/Ton (18.02 %) 54.52 บาท/Ton (10.01%) ตามลำดับ ซึ่งแนวทางในการจัดการพลังงานนี้นอกจากจะช่วยลดพลังงานไฟฟ้าที่ใช้ แต่ยังทำให้โรงงานมีประสิทธิภาพการใช้พลังงานไฟฟ้าและระบบการจัดการที่มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น